お米より低カロリーのうどん ダイエットのルールを紹介 - Peachy - ライブド アニュース

■うどんダイエットのルール

(1)うどんは1日1回

カロリーが低いとはいえ、うどんの主成分は小麦粉なので、朝昼晩食べるのは栄養の観点からいってオススメできません。続けて食べるとしても1日1食に抑えた方がいいでしょう。

(2)代謝UPの食材と組み合わせる

うどん単体を食べるのではなく、代謝をUPしてくれる食材と組み合わせて食べるようにしましょう。組み合わせる食材は豚肉や卵、納豆、海苔、ゴマがオススメです。これらの食材に含まれるビタミンB1が、うどんに含まれる糖質の代謝を促進してエネルギーに変換してくれます。ビタミンB1の吸収を手助けしてくれるアリシンを含むるネギ、ニンニク、タマネギなどの食材も一緒にとると、さらに効果的です。

(3)酵素がある野菜サラダをプラスして

食べたものが消化され、エネルギーとして使用される時に必要な酵素。野菜サラダをプラスして酵素を補うようにしましょう。サラダから食べることで血糖値の急上昇を防ぐことができますし、うどんに不足しがちなビタミン、ミネラルも補うことができるのでオススメです。

引用元: お米より低カロリーのうどん ダイエットのルールを紹介 - Peachy - ライブドアニュース.

医者が健康のために積極的に食べているもの - 他 健康食品

「医者が健康のために積極的に食べている物は何か」の結果をお伝えしよう。

1位はトマトだ。ヨーロッパでは「トマトが赤くなると医者が青くなる」という諺があるほど健康にいい食品として知られる。生活習慣病予防や老化抑制に効果があるといわれるリコピンをはじめ、ビタミンなどの栄養素を豊富に含む。

ヨーグルトや納豆などの発酵食品、野菜類に次いで6位に入ったのが青魚だ。菅原脳神経外科クリニック院長の菅原道仁氏が語る。

「青魚は欧米化の進む現代の食生活で摂取量が減っているEPAというオメガ3系脂肪酸が豊富。この脂肪酸は血液をサラサラにする作用があり、動脈硬化予防などにつながります。

現代人は毎日サンマを1匹食べなければいけないほどEPAが不足している。私はサプリメント推進者ではないが、EPAはサプリでの摂取を勧めています」

逆に肉類はあまり健康というイメージはないが、「豚肉」もランキング入りしている。横浜クリニック院長の青木晃氏（内科医）は、豚肉を毎日欠かさず食べている。

引用元: 1位はトマト 医者が健康のために積極的に食べているもの - ライブドアニュース.

健康サプリメント飲んだら死亡上・黒酢飲料歯を壊　健康食品85％違反　酸素カプセル疲労回復ウソ
総合ビタミン剤にはほとんど医療効果なし健康食品のウソ・ホント 更新： 2014年10月28日
健康食品の摂り過ぎの弊害 更新： 2014年9月2日
健康食品の表示？健康に関する疑問をネットで検索日本は24カ国中最も低い　呆れた 更新： 2014年1月15日

長生きしたければトマトと玉ねぎを食べるべき 生活習慣病などの予防に - ライ ブドアニュース

『長生きしたけりゃ、トマトとたまねぎを食べなさい(白鳥早奈英/著)』を発売した。

著者の白鳥早奈英氏は、栄養学博士(管理栄養士、調理師)であり、日本で初めて栄養学的な面から「食べ合わせ」を提唱した専門家でもある。白鳥氏によると、「トマト」は乳酸菌を増やす効果があり、「たまねぎ」は血液をサラサラにする働きがあるという。これらの健康効果から、トマトとたまねぎは、糖尿病・高血圧などの生活習慣病の予防だけではなく、便秘、冷え性、物忘れまでを解消する優れものの野菜である、としている。

同書ではこの2つの素材を食べ合わせについて解説。単体でも健康効果は高いが、食べ合わせることによって栄養効果は3倍、おいしさは10倍になるという。全5章の構成でトマトとたまねぎの栄養成分と健康効果、栄養成分を最大限に発揮する調理法を詳しく解説。レシピの章では、トマトやたまねぎに牛肉をプラスしたビーフシチュー、キウイフルーツを加えたガスパッチョなどを掲載している。

引用元: 長生きしたければトマトと玉ねぎ

「ご飯に合わない」給食の牛乳取りやめへ NHKニュース

「ご飯の給食に牛乳は合わない」として、コメどころの新潟県三条市は、ことし９月の給食の献立から牛乳を外す方針を固めました。一方、必要なカルシウムの摂取量を保つため、給食とは別の時間帯に「ドリンクタイム」を設けて牛乳の提供は続けるということです。

コメどころの新潟県三条市は、７年前から小中学校の給食でパンや麺類をやめ、地元産の米を使った「完全米飯給食」を実施しています。

こうしたなか、「ご飯の給食に牛乳は合わない」という理由で去年１２月からの４か月間、試験的に牛乳の提供を取りやめ、廃止するかどうかの検討を進めてきました。

その結果、牛乳の代わりに「大豆」や「煮干し粉」などを使うことで、子どもたちの成長に必要なカルシウムの摂取量を満たすことができ、給食の食べ残しの量もほとんど変わらなかったとして、三条市は給食の献立から牛乳を外す方針を固めました。

文部科学省によりますと、自治体が牛乳のない学校給食を実施する例は聞いたことがないということです。

一方、牛乳がないままでは必要なカルシウムの摂取量を保つメニューを作り続けることに限界があることも分かり、給食とは別の時間に「ドリンクタイム」を設けて牛乳の提供は続けるということです。

牛乳なしの給食の献立は、三条市の小中学校の２学期が始まることし９月から実施される予定です。

引用元: 「ご飯に合わない」給食の牛乳取りやめへ　NHKニュース.

引用元: 「ご飯に合わない」給食の牛乳取りやめへ　NHKニュース.

65歳以上で4年後に介護が必要になる人の特徴とは? （Mocosuku Woman） - Yahoo!ニュース

65歳以上の人が平均4年後に介護サービスが必要になる予測因子には次の2つがあります。

1)椅子からの立ち座りを5回繰り返すのに要する時間(秒)が長くかかる

2)通常歩行の速度(m/秒)が遅い

(日本整形外科学会「ロコモ度を判定する「臨床判断値」を発表」より)

運動機能の低下の出現には順序があり、椅子から立ち上がる能力、歩行速度の低下は早期に現れます。一般的に家事労働、社会的活動、身辺処理動作などの機能低下はその後になります。運動機能を維持し、自立した生活を続けるには、運動機能の低下を適切に判定して早期に対応を始めることが大切です。

骨・関節・筋肉・神経といった運動器の障害による移動機能の低下をロコモティブシンドローム(略称：ロコモ)といいます。公益社団法人日本整形外科学会は、ロコモの進行状況(ロコモ度)を判定する臨床診断値を発表しています。さっそく、立ち上がる能力と、歩行速度のテストを試してみましょう。

◆「立ち上がりテスト」で垂直方向への移動能力を判定

ロコモの進行状況は、移動能力の低下が始まっている「ロコモ度1」と、生活は自立しているが移動機能の低下が進行している「ロコモ度2」に区別されます。立ち上がる能力を判定するテストがどのようなものなのか確認しておきましょう。

引用元: 65歳以上で4年後に介護が必要になる人の特徴とは? （Mocosuku Woman） - Yahoo!ニュース.

乳たんぱく質に心血管疾患の予防効果

メイラード反応は、アミノ酸と還元糖を結合させる化学反応であり、ステーキやバンを焼いた時にできる茶色い焦げ跡を作り出している。

たんぱく質と糖を混ぜて加熱するとこのように新しい化合物が作られて食品の新しい香りと味が付加されるが、これが心血管疾患の予防効果をもつかもしれない。韓国からの報告。

ソウル乳業R&Dセンターと韓国大学などの研究チームは、乳製品に含まれる成分が、マウスの血清総コレステロールおよびLDLコレステロール、トリグリセリドを低下させることを発見した。

これらの成分は、急性肺栓塞症の予防にもアスピリンと同様の、しかしアスピリンではしばしば見られる出血傾向なしに、効果が見られるという。

ホエイたんぱく質とカゼインナトリウムは、乳糖と共に加熱されるとメイラード反応によってホエイたんぱく質メイラード反応産物(wMRP)を形成する。乳酸菌はこの化合物を利用して醗酵MRPを作り出す。またカゼインナトリウム単独でもcMRPとその醗酵産物である醗酵cMRPを作り出す

引用元: 健康のブログ - Yahoo!ブログ.

引用元: 健康のブログ - Yahoo!ブログ.

高齢者では筋力を保つために蛋白質が必要(2015.6.22掲載)

高齢者において、筋肉量と筋力を維持するために蛋白質の豊富な食事が必要だとの研究結果が報告された。植物性蛋白は筋力維持に役立ち、動物性蛋白は筋肉量と関連するという。

米ヘブライ・シニアライフ加齢研究所（ボストン）のShivani Sahni氏らが米国立衛生研究所（NIH）の資金援助を受けて実施した研究で、論文は「Journal of Nutrition」オンライン版に掲載された。

Sahni氏らは、フラミンガム子孫コホート研究（Framingham Offspring Cohort study）に参加した平均60歳の男女2,600人超のデータを収集した。対象者の蛋白摂取量、下肢の除脂肪筋肉量、大腿部筋力を1998～2001年のさまざまな時点で測定した。

その結果、筋肉量と筋力の維持には、男性で1日約85g、女性で約75gの蛋白質を要していた。除脂肪筋肉量が最も多かったのは、総蛋白および動物性蛋白の摂取量が最も多かった群だった。

ナッツや豆などの植物性蛋白は、男女ともに除脂肪筋肉量とは関連していなかった。ただし、植物性蛋白の摂取量が最も多い群では最も少ない群に比べて、大腿部筋力が最も高かった。

Sahni氏は、「筋肉量と筋力は加齢に伴い失われていく。筋肉量は50歳から減り始め、筋力は50～60歳で年間約1.5％、60歳以降は年間3％低下する。筋肉量と筋力を喪失すると、運動能力や日常活動能力に影響する」として、全般的な蛋白質摂取の重要性を指摘し、毎食摂取するよう勧めている。（HealthDay News 6月10日）

引用元: 高齢者では筋力を保つために蛋白質が必要(2015.6.22掲載).

引用元: 高齢者では筋力を保つために蛋白質が必要(2015.6.22掲載).